Recetas de cocina: Rape con salsa

Ingredientes:

• 6 colas de rape
• 5 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 cebolla
• sal, pimienta y laurel
• 1 patata
• almendras tostadas
• aceite

Elaboración:

Picar los pimientos verdes y la cebolla , ponerlo en una cacerola con aceite , laurel y pimienta. Cuando estén dorados añadir los tomates picados y agua hasta quedarse pochados . Hacer aparte: los ajos ( picados), con sal y 2 puñados de almendras tostadas picadas en el mortero. Echar al sofrito las colas de rape (saladas, harinadas y fritas) y después el majado con agua. Dejar cocer 5 minutos. Se pueden poner encima patatas fritas.

Fuensanta Domínguez.-